どうも！燻りましてこんにちは。 燻製生活がゆかいすぎる、燻製トリコです♪
今回は、私が1番燻製する"クリームチーズ１kg"を燻製しました♪ このクリームチーズ、コストコに売っているんですが、１kgなのに約８００円くらいなのでとてもお安い♪ その上美味しいので、お土産やお礼にと何かにつけ燻してしまうリピート食材です♪
中はこの通り"みっしり"！ 袋いっぱいにクリームチーズが詰まっています♪ 開けるのが大変なほどｗ
大きいので、４つに切って燻します♪ こうすると１つ約２５０ｇなので、お土産にしても困らない量なんですね♪ 後は、このまましばらく風に当てて乾燥させます♪ 私は３０分くらいで思い出したので、そこから燻製しました♪
スモークチップを用意します♪ 今回もサクラです。 なんとなく今日は濃いめが良いなと思ったので、ピートパウダーをチップにかけました♪ ”深みのある燻製を”と書いてあるんですが、この粉の正しい知識や使い方がいまいち分かっていないので、濃いめが良いなと思った時に私は使っています♪
ピートをかけたチップを中華鍋にセットして、強火で熱しました。 ピートがかかってるとよく燃えるので、５分ほどで準備完了♪ チーズをセットします。
後はフタをしたまま火を止めて、冷めるまで放置します♪ このチーズも熱に弱いので、kiriのクリームチーズの時と同じ要領で、”熱した所にチーズを入れて、火を止めて放置”の作業を数度繰り返して好みの色まで育てました♪
燻製作業を４回繰り返して、燻製クリームチーズの完成♪ 一回目にフタを開けた時は水分が出ていたので拭き取りましたが、２回目からは大丈夫でした♪
今回はクラッカーに乗せて、オレンジオリーブオイルと黒コショウで食べてみました♪ シンプルが一番燻製を感じて美味しい♪
他にもサイコロに切ってオムレツに入れてみたり、トーストに乗せたりサンドイッチにしたり、蜂蜜で食べたり、１ｋｇなので使いたいだけ何でも使って食べました♪ いつものメニューでも、なんとなくオシャレな気持ちになるので、クリームチーズの燻製やめられそうにありません♪
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