どうも！燻りましてこんにちは。 燻製生活がゆかいすぎる、燻製トリコです♪
今回は色々使えて便利で美味しい"ししゃも"を燻してみました♪ こちらもコストコで購入♪ コストコだと４０匹以上入って￥１８８０前後♪ 焼いても、南蛮漬けでも、天ぷらでも美味しいので凄く重宝しています♪
今回はその中から１０匹燻製してみました。
まずししゃもを乾燥させます♪ 私は外で風に当てたりが手間なので、いつもペーパーでくるんで、バットに乗せて冷蔵庫乾燥をしてます。
乾燥させたししゃもを網に並べます♪
あとはいったん網を外し、スモークチップをセットして８分ほど強火で熱します♪ 今回はサクラのブレンドチップです♪ 十分煙が出たので、ししゃもの網を置いて弱火で３０分ほど燻しました♪ 写真を忘れましたが、チップの上にアルミを一枚引きました♪
途中で一回水分を拭いて、３０分後。
熱で弾けることなく、綺麗に燻しあがっていました♪ 黄金魚♪ かなり油分や水分が落ちたので、アルミを引いていて大正解でした。
一晩寝かせ、少し炙って朝食に食べたら最高！ これはお酒のおつまみにも最高です♪
コストコの”ししゃも”も、写真の通り綺麗で傷もほぼないので大満足でした♪
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